作为一个喜欢烹饪的人，我喜欢在家里做各种美食，其中包括牛排。但是，每次做牛排都会遇到一个问题，那就是如何让牛排更嫩。在多次尝试和实践中，我总结出了一些小技巧，分享给大家。

首先，在选购牛排时，要选择优质的牛肉。新鲜的牛肉质地较为紧实，表面应该有一层薄膜，可以保证肉质的鲜美和嫩度。如果牛肉表面看起来干燥，或者有血水渗出，那么这种牛肉就不太适合做牛排了。

其次，在处理牛排时，要把牛排放在室温下让其回温，这样做可以使肉质更加均匀。然后，用厨房纸巾轻轻地擦拭掉牛排表面的水分，并在牛排两面均匀涂抹橄榄油，这样可以保证牛排不会过于干燥。

接着，在煮牛排之前，可以将其浸泡在一些调味汁中，例如酱油、黑胡椒、蒜粉等等。这些调味品可以使牛排更加美味，并且可以让牛排更加嫩滑。

最后，在烹饪过程中，可以使用煎炸的方式来烹制牛排。首先，在平底锅中加热油，待油热后将牛排放入锅中，每面煎制2-3分钟，然后放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制5-10分钟，即可完成。

以上就是我在做牛排时常用的一些小技巧，希望大家也可以尝试一下。通过这些小技巧，你也可以轻松做出美味又嫩滑的牛排。