小苏打是一种常用的食用碱性物质，常用于烘焙，清洁等方面。而发酵粉则是烘焙中常用的重要配料之一。那么，我们是否可以通过食用小苏打来制作发酵粉呢？

首先，我们需要了解发酵粉的作用原理。发酵粉中的主要成分是碳酸氢钠，也就是小苏打的一种。在加热的过程中，碳酸氢钠会分解产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。

但是，小苏打和发酵粉并不是完全相同的物质。发酵粉中除了碳酸氢钠外，还含有酸性物质，例如酸性磷酸盐等。这些酸性物质在遇到水后，会和碳酸氢钠发生反应，产生二氧化碳气体，从而使面团发酵。

因此，如果我们只是单纯地使用小苏打来代替发酵粉，面团很难获得足够的酸性物质来进行发酵。这样会导致面团无法膨胀，烘焙出来的面包也会变得非常硬。

综上所述，虽然小苏打和发酵粉的主要成分相同，但是它们的作用原理不同。因此，我们并不能简单地使用小苏打来代替发酵粉。如果你想要制作发酵粉，最好还是选择购买专门的发酵粉配料。