椰子煲竹丝鸡是一道广东传统的美食，口感鲜美，营养丰富，十分受欢迎。今天我就来分享一些做这道菜的窍门。

首先，选择好的鸡肉非常重要。最好选用新鲜的农家鸡或土鸡，这样可以保证鸡肉的口感和营养价值。鸡肉切成块状，用盐、料酒、姜片腌制20分钟，这样可以去除腥味，使鸡肉更加鲜嫩。

其次，选择好的椰子和竹丝。椰子要选用比较新鲜的，表面没有裂缝的，这样可以保证椰汁的鲜美和营养价值。竹丝要选用比较细的，这样可以更好地吸收椰汁的味道。

接着，将椰子开口，把椰汁倒出来。把鸡块放入椰子中，再加入竹丝和适量的盐、糖、酱油、姜片、蒜末、料酒等调料。然后将椰子口封好，用铝箔纸包裹住，放入炉子中煮熟。

最后，要注意火候的掌握。煮的时间不宜过长，大概30分钟左右就可以了。如果煮的时间过长，鸡肉会变得过分烂糊，影响口感。

总之，椰子煲竹丝鸡是一道美味健康的菜肴，做好它需要注意食材的选择、调料的搭配和火候的掌握。相信只要大家按照上述方法做，一定可以做出一道口感鲜美、营养丰富的椰子煲竹丝鸡。