茶油鸭是福建省泉州市潮州菜系中的一道名菜，其独特的制作工艺和配方使得这道菜品在中华美食中独树一帜。今天，我们将为大家介绍正宗茶油鸭的秘制配方。

首先，选用肥瘦相间的鸭肉，去皮切块，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟，让其入味。接着，将腌制好的鸭肉块放入锅中，煮沸后用中小火慢慢煮熟，再加入适量的茶油，翻炒均匀，使茶油渗透到鸭肉内部。

接下来是关键的步骤：将煮熟的鸭肉块取出，放入蒸锅中蒸10分钟。这样可以让茶油更好地渗透到鸭肉内部，提升口感。同时，取出的鸭肉汁也要保留，后续会用到。

接着，将茶油鸭块放入锅中，加入大葱、姜片、干辣椒、花椒等炒香，再加入鸭肉汁、糖、酱油、醋等调味料进行翻炒，使得鸭肉更加入味。最后，加入适量的水，焖煮20分钟左右，让鸭肉更加入味。

这样，一道正宗的茶油鸭就完成了。入口鸭肉鲜嫩可口，外表金黄酥脆，内里鲜香味美。茶油的香气更是独特，让人回味无穷。这道福建潮州名菜，不仅风味独特，而且营养丰富，是一道不可多得的美食佳肴。