牛肉丸子山药汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。下面，我将为大家介绍一下制作这道汤的具体做法。

所需材料：牛肉丸子、山药、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、清水。

制作步骤：

1. 牛肉丸子的制作。将牛肉糜加入适量盐、鸡精、葱姜末、料酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟，取出后加入适量淀粉搅拌均匀。然后将肉糜搓成适大小的丸子备用。

2. 山药的处理。将山药去皮，切成小块备用。

3. 烹制。将锅中倒入适量清水，加入葱姜蒜和适量盐、鸡精、料酒煮沸，放入牛肉丸子煮至熟透后捞出备用。再将山药块放入锅中煮至熟透，捞出备用。

4. 最后，将煮好的牛肉丸子和山药放入煮好的汤中，慢火煮5分钟即可。

牛肉丸子山药汤是一道营养均衡的汤品，牛肉丸子富含蛋白质，山药则富含膳食纤维和维生素，能够提高肠胃消化能力，增强身体免疫力。这道汤品不仅味道鲜美，而且具有保健作用，非常适合家庭日常食用。