小苏打是一种常见的碱性物质，它可以在蒸馒头的过程中起到发酵和膨胀的作用。下面是小编分享的小苏打蒸馒头的方法和用法窍门。

首先，准备好所需的材料：小苏打、面粉、酵母、糖和水。将面粉、酵母和糖混合在一起，然后逐渐加入水搅拌成面团。将面团揉至光滑有弹性，然后盖上湿布静置发酵约1小时。

接下来，将小苏打混合在适量的水中。当面团发酵至两倍大时，将其揉成条状，分割成小块。将每个小块搓圆，然后用手压扁成薄饼状。在中间加入少许小苏打水，将其叠起来，放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

此外，以下是一些小苏打蒸馒头的使用窍门：

1.小苏打的使用量要适量，过多会导致馒头变得过松、过软或发出异味。

2.面团的发酵时间要掌握好，过短或过长都会影响馒头的口感和口感。

3.蒸馒头的时候，火候要适中，不宜过大或过小，一般以火候旺盛，水蒸气充足为宜。

总之，掌握好小苏打蒸馒头的方法和使用窍门，可以让我们制作出口味鲜美、松软可口的馒头。