胖鱼头是很多人喜欢的食材，但是有时候做起来却不太好吃，下面就来介绍一下胖鱼头的简单窍门。

第一步，清洗干净。将胖鱼头放入清水中，轻轻搓洗几次，使其表面的黏液和杂质都清除干净。

第二步，腌制。将清洗干净的胖鱼头放入碗中，加入盐、料酒、姜片等调料搅拌均匀，腌制30分钟左右。

第三步，煎炸。先将胖鱼头裹上少量的淀粉，再放入油锅中煎炸至金黄色。

第四步，烧汁。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入适量的盐、糖、酱油、料酒等调料，烧至汁浓。

第五步，装盘。将煎炸好的胖鱼头放入烧汁中翻炒均匀，装盘上桌即可。

通过以上简单的步骤，就可以做出美味可口的胖鱼头了。