汉中凉皮是陕西汉中地区的特色小吃，以其面糊薄、口感滑爽、味道鲜美而闻名于世。而汉中凉皮的调料，更是其独特之处。接下来，我将介绍汉中凉皮调料祖传配方。

首先，汉中凉皮的调料主要包括：豆瓣酱、花生酱、醋、蒜泥、香菜、辣椒油等。这些调料的搭配是关键，每种调料的比例也有讲究。

豆瓣酱是汉中凉皮调料的重要成分之一，具有浓郁的豆香味和微辣的口感。在配方中，豆瓣酱的比例应该占到其他调料的三分之一左右。

花生酱则是汉中凉皮调料中的另一重要成分，口感香甜、细腻，能够增加凉皮的口感层次感。在配方中，花生酱的比例应该与豆瓣酱相当。

醋是调节口感的重要调料，能够提鲜解腻。在配方中，醋的比例应该适中，不宜过多。

蒜泥和香菜则是为了增加汉中凉皮调料的香气和口感，它们的比例可以根据个人口味适量调整。

辣椒油则是增加汉中凉皮调料的辣度和鲜味，但在配方中的比例要适度，不宜过多。

综上所述，汉中凉皮调料的祖传配方是：豆瓣酱（1份）、花生酱（1份）、醋（适量）、蒜泥（适量）、香菜（适量）、辣椒油（适量）。这个配方的比例和口感是经过无数代人的口感调整和传承，口味浓郁独特，每一口都能让人回味无穷。

总之，汉中凉皮调料的祖传配方是一门非常重要的技艺，它不仅让汉中凉皮的口感更加完美，也是传承汉中美食文化的重要组成部分。