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营养与食品卫生(正高)
2018年医学高级职称《营养与食品卫生(正高)》模拟试卷(九)
  • 考试币:0个
  • 年份:2018年
  • 类型:模拟试题
  • 总分:100分
  • 总题数:50题
  • 作答:90分钟
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题型介绍
多项选择题(每题至少有两个正确答案)

1.膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

A.锌

B.铜

C.钙

D.碘

E.铁

【正确答案-参考解析】:参加考试可见

2.营养厨房中肉类食品的保管最好采用

A.煮熟以后保存

B.肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-30℃到-25℃,冰库相对湿度80%~90%

C.肉类食品需较长期保存,冷冻保存温度宜在-20℃到-18℃

D.分两种方法即冷却和冷冻法保存

E.肉类食品短期保藏采取冷却形式,使肉类保持在0℃~2℃

【正确答案-参考解析】:参加考试可见
共享题干题(根据题干回答下列问题)

1.男,35岁,1年前曾因发热而服用氯霉素,后头晕,耳鸣,心悸,气短,全身疲乏无力,经常发热。查体:唇甲苍白,四肢皮肤有瘀点,心率96次/分。检验:血红蛋白40g/L,白细胞2.5×109/L,红细胞1.50×1012/L,血小板30×109/L。骨髓穿刺显示红细胞和粒细胞增生不活跃,以中晚期细胞为主。

【正确答案-参考解析】:参加考试可见

2.某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定

【正确答案-参考解析】:参加考试可见